{"id":49640,"date":"2015-05-19T00:00:00","date_gmt":"2015-05-18T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santpol.edu.es\/albert-adria-y-los-microvegetales-de-koppert-cress-premian-al-mejor-cocinero-joven-de-catalunya\/"},"modified":"2023-05-19T09:48:00","modified_gmt":"2023-05-19T07:48:00","slug":"albert-adria-y-los-microvegetales-de-koppert-cress-premian-al-mejor-cocinero-joven-de-catalunya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santpol.edu.es\/ca\/blog\/albert-adria-y-los-microvegetales-de-koppert-cress-premian-al-mejor-cocinero-joven-de-catalunya\/","title":{"rendered":"Albert Adri\u00e0 i els microvegetals de Koppert Cress premien al Millor Cuiner Jove de Catalunya"},"content":{"rendered":"
\n
Ahir vam celebrar la XXXVI Jornada Universit\u00e0ria de Gastronomia<\/strong>, esdeveniment que engloba el Concurs de Cuina Jove de Catalunya<\/strong>, que aquest any ha assolit la seva XXIX edici\u00f3.<\/div>\n
\nAquest any les propostes gastron\u00f2miques dels finalistes hav\u00eden d’incloure\u00a0microvegetals de Koppert Cress<\/strong>,\u00a0i a m\u00e9s de la presentaci\u00f3 i qualitat en la elaboraci\u00f3 de les propostes, el jurat ha valorat la forma en que els joves explic\u00e0ven el seu plat i el que ha percebut el jurat al tastar-lo.<\/div>\n
\nEl President del Jurat d’aquesta edici\u00f3 ha estat el xef Albert Adri\u00e0<\/strong>, que va deliberar els premiats amb la resta del Jurat:\u00a0Ramon Serra (Presidente del Consejo de Direcci\u00f3n de EUHT StPOL), Joan Ras (Presidente de la Academia Catalana de Gastronom\u00eda), Joaquim Maj\u00f3 (delegat del Rector de l’Universitat de Girona), Annette Abstoss (de l’empresa Koppert Cress), Diane Dodd (Presidenta de IGCAT) i Fernando Toda (de la publicaci\u00f3 Saber y Sabor).<\/div>\n
\nLa proposta guanyadora que ha obtingut el Premi Absolut<\/strong> ha estat “Primavera de brots”<\/strong> d’Ana Luna Vera Grimaldos de l’Escola Universit\u00e0ria d’Hostaleria i Turisme CETT-UB, que segons el jurat ha construit el plat des dels microvegetals i no \u00fanicament utilitzant-los com un complement, fet que ha estat tamb\u00e9 galardonat com el Premi de la Millor Aplicaci\u00f3 dels Microvegetals<\/strong>.<\/div>\n
\nEl Premi a la Destresa i Millor T\u00e8cnica d’Elaboraci\u00f3<\/strong> ha sigut el Plat “Esfera de microvegetals”<\/strong> de Mohamed Quauch del Restaurant Soldemar. El Premi a la Imaginaci\u00f3 i Creativitat<\/strong> se l’ha emportat una original proposta, el plat “Pop en Corall”<\/strong> de Diego Alejandro Romero, estudiant del M\u00e0ster en Arts Culin\u00e0ries i Direcci\u00f3 de Cuina<\/a> a l’EUHT StPOL. I finalment, el Premi a la Millor Presentaci\u00f3<\/strong> ha sigut pel plat “Kokotxa a la basca”<\/strong> d’Annuar El Mardi de l’escola JOVIAT.<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n

\"0-nl-P1120493\"<\/p>\n

Amb el Concurs de Cuina Jove de Catalunya<\/strong>, l’Escola Universit\u00e0ria d’Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar (EUHT StPOL) vol promocionar als joves valors que surten de les aules dels centres de formaci\u00f3 a Catalunya, molts dels quals despr\u00e9s de la seva formaci\u00f3 universit\u00e0ria acaben a les cuines dels restaurants amb estrelles Michelin. De fet, al finalitzar l’acte, va tenir lloc la pr\u00f2pia Jornada Universit\u00e0ria de Gastronomia<\/strong>, on l’Albert Adri\u00e0, junt amb el seu equip van presentar la sessi\u00f3 “els llenguatges de la creativitat”<\/strong> en que Fran Agudo (Cap de cuina de TICKETS), Jorge Mu\u00f1oz (Cap de cuina de PAKTA) i Paco M\u00e9ndez (Cap de cuina Hoja Santa-Ni\u00f1o Viejo) van fer una demostraci\u00f3 de cuina aplicada als microvegetals. Al finalitzar la sessi\u00f3, Albert Adri\u00e0 va convidar als estudiants a postular per una pla\u00e7a de pr\u00e0ctiques en alguns dels restaurants del seu grup, TICKETS (1 estrella Michelin), PAKTA (1 estrella Michelin), Hoja Santa-Ni\u00f1o Viejo i Bodega 1900.<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

\"nl-P1120540\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n

\n
Veure les fotos al Flickr<\/a><\/div>\n
\nI aqu\u00ed el v\u00eddeo-res\u00fam<\/a> del concurs, on l’Albert Adri\u00e0 (President del Jurat del concurs) ens explica tot all\u00f2 que cal saber apart de saber cuinar un bon plat. La import\u00e0ncia de la responsabilitat de portar un negoci, l’exig\u00e8ncia de fer feli\u00e7 al client, i el sacrifici de la vida del cuiner, s\u00f3n \u00edtems essencials per convertir-se en un bon cuiner.<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n