Jos\u00e9 Manuel Zafra representar\u00e0 Catalunya a la final de l\u2019European Young Chef Award que se celebrar\u00e0 a l\u2019Hotel-Escola en pres\u00e8ncia de Roca i Ruscalleda.<\/strong><\/p>\n El xef Jos\u00e9 Manuel Zafra, del Restaurant Bistreau (Hotel Mandarin Oriental de Barcelona), s\u2019ha proclamat guanyador de la 30\u00aa edici\u00f3 del Concurs de Cuina Jove de Catalunya<\/a>, que ha celebrat aquest dilluns l\u2019Hotel-Escuela Escola de Sant Pol de Mar. El jove cuiner ha estat premiat pel seu plat “Lletons de vedella, crema de pruna i api, pur\u00e9 de cirera rostit i les cendres”, un guard\u00f3 que li ha entregat el President del Consell de Direcci\u00f3 de l\u2019Hotel-Escola de Sant Pol, Ramon Serra.<\/p>\n Com a millor cuiner jove, Zafra representar\u00e0 Catalunya a la fase final de l\u2019European Young Chef Award<\/strong>, que se celebrar\u00e0 el 14 de novembre de 2016 al mateix Hotel-Escola de Sant Pol de Mar com a part del programa de l\u2019European Region of Gastronomy<\/strong>, rol que aquest any assumeix Catalunya, amb Joan Roca i Carme Ruscalleda com a presidents del jurat.<\/p>\n Aquest any, la tem\u00e0tica del Concurs de Cuina Jove (que s\u2019emmarca en la celebraci\u00f3 de la XXXVII Jornada Universit\u00e0ria de Gastronomia) ha estat la pres\u00e8ncia de la fruita a l\u2019alta cuina, de manera que totes les propostes han incl\u00f2s aquest tipus d\u2019aliment.<\/p>\n El xef Mauro Colagreco ha presidit el jurat<\/strong><\/p>\n El jurat ha estat presidit pel xef argent\u00ed Mauro Colagreco, guardonat amb dues estrelles Michelin i propietari del restaurant Mirazur<\/a>, ubicat a Menton (Fran\u00e7a), que tamb\u00e9 ha presidit el jurat del certamen. El reconegut cuiner ha impartit una classe magistral pr\u00e8via a la celebraci\u00f3 del concurs sobre la utilitzaci\u00f3 de la fruita a l\u2019alta cuina, durant la qual ha preparat els plats “Ostra y Pera” i “Green”.<\/p>\n A banda del Premi Absolut que ha entregat l\u2019Hotel-Escola, tamb\u00e9 s\u2019han guardonat altres aspectes. L\u2019Acad\u00e8mia Catalana de Gastronomia ha entregat el reconeixement a la destresa i t\u00e8cnica d\u2019elaboraci\u00f3<\/strong> al plat “Tartar de maduixa, coca de tres llets, pa de pessic de pistatxo, marshmallow i cruixent de civada” de l\u2019estudiant de l\u2019escola CETT Sonia Tur Garcia. Tamb\u00e9 han format part del jurat la directora de l\u2019International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism<\/a>, Diane Dodd; el gastr\u00f2nom Josep Vilella i el responsable de Saber y Sabor<\/a>, Fernando Toda.<\/p>\n Aqu\u00ed pots veure les fotografies de la Jornada:
\nPer la seva banda, l\u2019Ag\u00e8ncia Catalana de Turisme ha premiat la imaginaci\u00f3 i creativitat<\/strong> de la “Cocota fumada de rogers amb fruites i verdures” del cuiner Pol Ruiz Masip, de l\u2019Escola d’Hoteleria Joviat. Finalment, l\u2019Alcaldessa de Sant Pol de Mar, Montserrat Garrido, ha valorat la presentaci\u00f3 del plat<\/strong> “Trilogia de colors. Ceviches del m\u00f3n”, del cuiner Diego Alonso Ortega, de l’Hotel-Escola de Sant Pol de Mar.<\/p>\n
\n![\"30\u00ba](\"https:\/\/farm2.staticflickr.com\/1674\/26233164035_93737e9e3e_c.jpg\")
<\/a>