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Sant Pol Hospitality & Culinary Business School (St.Pol HC) ha celebrado una edición histórica de su emblemática Jornada Universitaria de Gastronomía. En su 45.ª edición, el acontecimiento ha vuelto a reunir las jóvenes promesas del sector para competir en el 38.º Concurso de Cocina Joven de Cataluña y el 42.º Concurso de Coctelería Joven de Cataluña, consolidándose como el certamen de referencia para las escuelas de hostelería del territorio.
El triunfo del talento joven en Sant Pol
La gran vencedora de la jornada en la categoría de cocina ha estado Noelia Fernandez, alumna de la escuela Joviat Culinary, quien se ha levantado con el premio Absoluto y el premio Catalan Foodgracias a su plato "Perdiz con col a la Catalana". Con este reconocimiento, Noelia tendrá el honor de representar Cataluña al prestigioso EuropeanYoung Chef Award.
En el ámbito de la coctelería, la máxima distinción ha recaído Martina Columé, de la IGB Instituto de Gastronomía de Barcelona, quien obtuvo la mayor puntuación absoluta y el trofeo a la mejor técnica y destreza con su propuesta "MatchaTropical".
Representación de St.Pol HC: Esfuerzo y reconocimiento
Como institución anfitriona, hemos contado con la participación de nuestros alumnos David Fiblaen coctelería, ganador del premio a mejor presentación y Marc Rubio, finalista en cocina. Ambos demostraron una gran solvencia técnica, fruto de esfuerzo y dedicación de meses y la creatividad que caracteriza la formación en la escuela.
Un jurado de prestigio y lecciones magistrales
El jurado de esta edición ha sido encabezado por el chef Jordi Artal (Cinc Sentits**) y el coctelero Alfredo Pernía (Solange / Bespoke Hospitality Art) como presidentes. Más allá de la valoración de los concursos, ambos ofrecieron dos clases magistrales sobre la excelencia en el alta gastronomía y la mixología de lujo, inspirando el alumnado asistente.
El resto del panel de expertos estuvo formado por:
Cocina: Rosa Mayordomo (Academia Catalana de Gastronomía), Pablo Rodríguez (Agencia Catalana de Turismo), Cira López (Saber y Sabor) y Ramon Serra (St.Pol HC) como coordinador.
Coctelería: Mariona Vilanova (Club de Bartenders de Cataluña), Toni Albiol (Mejor Sumiller de Cataluña 2023) y Jordi Sala (profesor emérito de St.Pol HC).
Representación de St.Pol HC: Esfuerzo y reconocimiento
Como institución anfitriona, hemos contado con la participación de nuestros alumnos David Fibla en coctelería, ganador del premio a mejor presentación y Marc Rubio, finalista en cocina. Ambos demostraron una gran solvencia técnica, fruto de esfuerzo y dedicación de meses y la creatividad que caracteriza la formación en la escuela.
Un jurado de prestigio y clases magistrales
El jurado de esta edición ha sido encabezado por el chef Jordi Artal (Cinc Sentits**) y el coctelero Alfredo Pernía (Solange / BespokeHospitality Art) como presidentes. Más allá de la valoración de los concursos, ambos ofrecieron dos clases magistrales sobre la excelencia en el alta gastronomía y la mixología de lujo, inspirando el alumnado asistente.
El resto del panel de expertos estuvo formado por:
Cocina: Rosa Mayordomo (Academia Catalana de Gastronomía), Pablo Rodríguez (Agencia Catalana de Turismo), Cira López (Saber y Sabor) y Ramon Serra (St.Pol HC) como coordinador.
Coctelería: Mariona Vilanova (Club de Bartenders de Cataluña), Toni Albiol (Mejor Sumiller de Cataluña 2023) y Jordi Sala (profesor emérito de St.Pol HC).
Listado completo de premiados:
38.º Concurso de Cocina Joven de Cataluña
- Premio Absoluto: Noelia Fernandez (Joviat Culinary) – Perdiz con col a la Catalana.
- Premio Catalan Food y Premio Mejor Presentación: Noelia Fernandez (Joviat Culinary).
- Premio a la Destreza, Técnica, Imaginación y Creatividad: Izan Federico (EHTB) – Ballotina de pollo con cigalas y chirivia rellena.
42.º Concurso de Coctelería Joven de Cataluña
- Premio Absoluto y Premio Técnica y Destreza (Trofeo Manuel Villalante): Martina Columé (IGB) – Matcha Tropical.
- Premio Mejor Presentación (Trofeo Josep Maria Gotarda): David Fibla (St.Pol HC) – Brisa de Ebro.
- Premio Mejor Degustación y Sabor: Jan Benito (E.H. Sitges Joan Ramon Benapràs) – El Ritual.
- Segundo Clasificado: Xavier Martínez (Joviat Culinary) – Sal y Sol.
Impulso al talento: Centras participantes
El éxito de esta edición se debe también a la gran participación de escuelas como: EHTB, Joviat Culinary, IGB, CETT, Vedruna PRO, Obispo Sivilla, Escuela de Hotelería del Vallès Oriental, EHTV Cavall Bernat, Instituto Martí Dot, E.H. Sitges Joan Ramon Benapràs, Jesuitas Sarrià - San Ignasi y la anfitriona St.Pol HC.
Agradecimientos especiales a las entidades colaboradoras: Generalitat de Catalunya (Prodeca y Cataluña Experience), Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, IGCAT, Club de Bartenders de Cataluña – FABE, Asociación Catalana de Sumilleres y el Ayuntamiento de Sant Pol de Mar.
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