Conoce a los profesores del Máster en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina
El profesorado del máster está compuesto por un equipo de chefs docentes del Hotel-Escuela, así como de destacados profesionales expertos en sus ámbitos. También cuenta con profesores colaboradores externos, expertos y prestigiosos en el sector gastronómico de ámbito nacional e internacional.
Mireia
Anglada
Experta y asesora en cocina saludable en varias empresas del sector alimentación y restauración, donde destaca 'El Celler de Can Roca'. [+info]
Oscar
García, PhD
Experto en Gamificación y Serious games aplicado a empresas. Top 100 creativos en el mundo de los negocios 2022 (Forbes España). Director Académico de ENTI-UB y socio de 'Cookie Box'. [+info]
Lluís
Codó
Consultor con amplia trayectoria en el mundo de los restaurantes. Experto en gestión, dirección y administración del sector. Forma parte del departamento de consultoría de EUHT StPOL. [+info]
Martin
Lippo
Experto en las nuevas tecnologías culinarias, investigador y consultor. Fundador y director en 'Vakuum' [+info]
Alex
Garés
Chef ejecutivo con estrellas Michelin en su espalda. Alumni de EUHT StPOL y actualmente socio consultor en 'Pace Gastro', consultoría de alta gastronomía. [+info]
Diane
Dodd, PhD
Experta en gestión de eventos y destinaciones culturales y consultora en políticas culturales. Actualmente es la presidenta del Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT). [+info]
Evarist
March
Gastrobotánico, biólogo, botánico y asesor de grandes restaurantes como 'El Celler de Can Roca'. Está especializado en la identificación y el uso de flora silvestre y hongos comestibles. [+info]
Irene
Flores
Chef investigadora con trayectoria en I+D en elBulliFoundation y 'El Celler de Can Roca'. Alumni de EUHT StPOL y actualmente es consultora en 'R&D Gastronomic'. [+info]
Miguel
Sánchez Romera
Neurólogo clínico y chef de alta cocina con estrella Michelin. Autor de cuatro libros de cocina y neurociencias y creador del concepto Neurogastronomía. [+info]
Master classes
Desde sus inicios vienen colaborando con el Máster en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina distintos chefs de prestigio internacional con trayectoria en restaurantes de estrella Michelin. En algunas ocasiones el chef viene a las instalaciones de EUHT StPOL y en otras se visita el restaurante. Se realizan una media de siete master classes por curso académico
Aquí hay algunos de los chefs habituales que rotan alternamente curso tras curso:
Víctor Quintillà
Fundador y codirector de 'Lluerna Restaurant'*, un espacio gastronómico basado en la cocina de proximidad y la sostenibilidad 360º. [+info]
Miquel Aldana
Propietario de 'Tresmacarrons'*. Ha pasado por las cocinas de 'Cazaudehore'***, 'Alkimia'** y 'Can Jubany'* tras graduarse en EUHT StPOL. [+info]
Oriol Castro
Codirector de los restaurantes 'Disfrutar'** (#2 TheBest 2022), 'Compartir' y 'Compartir Barcelona'. Destaca su paso por elBulli donde fue jefe de cocina durante varios años. [+info]
Joel Castanyé
Propietario del restaurante 'La Boscana'*. Formado en EUHT StPOL ha pasado por las cocinas de Ferran Adrià y Jean-Louis Neichel. [+info]
Fina Puigdevall
Propietaria de 'Les Cols'**, restaurante que se nutre de producto local sin intermediarios, algunos del propio huerto de la finca. [+info]
Albert Sastregener
Cofundador y director de cocina de 'Bo.TiC'** y anteriormente jefe de cocina de 'La Cuina de Can Pipes'* [+info]
Xavier Pellicer
Ha dirigido la cocina de ABaC** y codirigido El Racó de Can Fabes***. Es antiguo alumno de EUHT StPOL y es propietario de su restaurante homónimo. [+info]
Paolo Casagrande
Jefe de cocina y chef ejecutivo del 'Restaurante Lasarte'*** de Barcelona. Su cocina se alimenta de la tradición italiana, vasca y catalana. [+info]
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