L’excel·lència en els detalls: Guia per a un servei de sala de 10
7 maig, 2026
La gestió hotelera moderna ha evolucionat cap a una activitat cada vegada més orientada a l’anàlisi de dades i a la presa de decisions estratègiques basades en indicadors objectius. Avui dia, un Director d’Hotel o un Revenue Manager d’èxit ha de dominar un llenguatge tècnic que permeti optimitzar la rendibilitat de cada metre quadrat de l’establiment.
A St. Pol HC, preparem els nostres alumnes perquè dominin aquesta terminologia des del primer dia, integrant-los en un entorn hoteler real des de l’inici de la seva formació. Al llarg de la carrera, realitzen diverses experiències de pràctiques nacionals i internacionals que els permeten adquirir experiència professional i desenvolupar-se en contextos multiculturals. Per això, dominar el llenguatge tècnic del sector és essencial per comunicar-se amb seguretat, adaptar-se als estàndards internacionals i afrontar amb èxit els reptes professionals del món de l’hospitality.
Aquí et presentem 10 conceptes fonamentals que tot futur líder del sector hospitality ha de conèixer:
- RevPAR (Revenue Per Available Room): És l'indicador d'èxit més sagrat del sector. A diferència de l'ocupació, el RevPAR mesura quants diners genera cada habitació de l'hotel, estigui ocupada o no.
- Yield / Revenue Management: És la tècnica de gestió de preus dinàmica per maximitzar els ingressos venent al preu adequat en el moment adequat.
- ADR (Average Daily Rate): El preu mitjà diari per habitació ocupada.
- GOPPAR (Gross Operating Profit Per Available Room): Aquest KPI resta els costos operatius per saber quin benefici real genera cada habitació disponible.
- MICE (Meetings, Incentives, Conventions, and Exhibitions): Segment de mercat clau per a la rendibilitat dels hotels urbans i de negocis.
- Overbooking controlat: Tècnica estratègica per compensar les cancel·lacions d'última hora (no-shows).
- Upselling vs. Cross-selling: Millorar la categoria de la reserva versus vendre serveis complementaris (spa, restaurant).
- Channel Manager: L'eina tecnològica que sincronitza preus i disponibilitat en tots els canals de venda en temps real.
- No-Show: Client amb reserva confirmada que no es presenta ni cancel·la.
- Bumping: L'acció de reallotjar un client en un altre hotel a causa d'un excés d'ocupació.
Dominar aquests termes no és només una qüestió tècnica o financera; és entendre el llenguatge que defineix la salut i el futur d’un projecte hoteler de luxe. Conceptes com l’ADR, el RevPAR, el GOP o el punt d’equilibri no són simples indicadors dins d’un full d’Excel. En realitat, reflecteixen la capacitat d’un hotel per posicionar-se al mercat, generar experiències memorables i mantenir-se competitiu en un sector cada vegada més exigent i globalitzat.
En l’hoteleria de luxe, on l’excel·lència és una expectativa i no un valor afegit, prendre decisions sense entendre aquests indicadors pot comprometre la rendibilitat i el creixement del negoci. Cada decisió- des del preu d’una habitació fins a la inversió en gastronomia, wellness o sostenibilitat- té un impacte directe sobre els resultats econòmics i sobre la percepció de marca. Per això, els equips directius han de saber interpretar les dades i convertir-les en estratègies coherents amb el posicionament de l’establiment.
En definitiva, conèixer i dominar aquests conceptes és molt més que adquirir vocabulari professional: és desenvolupar una visió estratègica del negoci hoteler. És la diferència entre limitar-se a gestionar el dia a dia o construir projectes sòlids, rendibles i preparats per afrontar els reptes futurs d’un sector en constant evolució.
TRUCAR
WHATSAPP
