Libros de cocina y hotelería con sello EUHT StPOL Alumni

RAMÓN FREIXA

Secuencias. Ramón Freixa (Editorial Everest, 2014)

El volumen, con más de 400 páginas, está lleno de fotografías que acompañan los textos de las creaciones y recetas de Ramón Freixa; con un prólogo de Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca. El libro contiene más de cien recetas, ordenadas y clasificadas en dos secciones o capítulos diferentes: De un bocado, –dedicado a los aperitivos y snacks– y Secuencias, –que incluye las recetas de entrantes, carnes y pescados.

Ramón Freixa estudió Gestión y Dirección Hotelera en EUHT StPOL y actualmente cuenta con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol por su restaurante Ramón Freixa Madrid.

XAVIER PELLICER

Grandes platos para treinta obras maestras de la pintura  (Galerada, 2011)

Una propuesta cultural y culinaria del chef Xavier Pellicer y del crítico e historiador de arte Francesc Miralles. El libro parte de una selección de unas treinta obras de la pintura de todos los tiempos: Leonardo de Vinci, Tiziano, Rembrandt, Velázquez, Barceló, Dalí, Mir, Miró… ¿Cuál es la receta que es capaz de provocar cada pintura?

Xavier Pellicer es antiguo alumno de la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar. Fue jefe de cocina del restaurante El Racó de Can Fabes (1992 -1999)  de tres estrellas Michelin y posteriormente, chef director del restaurante Àbac de Barcelona desde 1999 hasta 2010, con el que consiguió dos estrellas Michelin. Actualmente, está al mando de su restaurante Xavier Pellicer en Barcelona.

MIQUEL ANTOJA

101 recetas para triunfar (Libros Cúpula, 2018)

Una recopilación de las recetas y los platos que más identifican la cocina, dulce y salada, de Miquel Antoja, Antiguo Alumno de EUHT StPOL.

Antoja ha trabajado bajo las órdenes de chefs como Ramón Freixa (también antiguo alumno de EUHT StPOL y autor de uno de los prólogos de este libro) o Carme Ruscalleda, de quien fue chef directivo y creativo para sus tres restaurantes en Sant Pol de Mar, Barcelona y Tokyo. Desde 2017 Antoja se dedica al asesoramiento de restaurantes, formación, servicios de catering, eventos privados y showcookings.

JOSE RAMON CASTILLO 

Postres con cariño (Planeta México, 2018) Disponible: libro electrónico

80 recetas de repostería de uno de los mejores chocolateros del mundo. JoseRa, como se le conoce en el sector culinario, estudió, entre otros centros, en EUHT StPOL. Fue ganador del Concurso de Cocina Joven de Catalunya organizado por el Hotel-Escuela de Sant Pol de Mar y en 2006 fundó QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva y Aula QUE BO! Centro de Formación de Chocolateros. Ostenta el título de Maestro Chocolatero de las Américas otorgado por la Universidad Cergy Pontoise, en Francia; y ha sido seleccionado como uno de los mejores chocolateros del mundo por Le Guide Des Croqueurs De Chocolat; entre otras distinciones.

JOSEP VILELLA

Cocinar en familia (Milenio Publicaciones, 2018)

Incluye 20 recetas de cocineros internacionales como Mauro Colagreco, Heston Blumenthal, Andoni Luis y Haritz Adúriz, Carles Gaig, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana, Georges Blanc, Juan Mari y Elena Arzak, Hans Haas, Benoït Violier, Jean André Charial y Martín Berasategui, entre otros.

Josep Vilella estudió en EUHT StPOL y tiene una dilatada trayectoria en el mundo y la gastronomía. Es conocido por ser miembro del colectivo «5 a Taula» que publica en La Vanguardia y de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición.

Técnicas de marketing y estrategias para restaurantes 

(Pearson Educación, 2002)

Josep Maria Vallsmadella

Conceptos, técnicas y conocimientos de marketing y dirección estratégica de restaurantes y cadenas de restauración, para mejorar los resultados del negocio.

Estiuejants, excursionistes i forasters: La història del turisme a la Vall de Camprodon 

(Brau Edicions, 2019) En catalán

Ester Noguer

Descripción de la historia del turismo en el Valle de Camprodon (Cataluña) desde finales del siglo XIX hasta nuestros días, contando el veraneo, el excursionismo y el turismo de después de la Guerra Civil hasta nuestros días.

Prontuario para la elaboración de un TFG basado en la creación de una empresa

(Delta Ediciones, 2018)

Carles Barriocanal

Prontuario de soporte para el alumno que curse el Trabajo de Final de Grado (TFG), en el que encontrará pautas, estructuras y aspectos conceptuales que servirán de apoyo a la elaboración de su propio proyecto, y para los tutores, con el que podrán reforzar y guiar a los alumnos en aspectos clave.