Albert Sastregener, presidirà el 36è Concurs de Cuina Jove de Catalunya

El xef empordanès pren el relleu de Paolo Casagrande (Lasarte***) com a president del jurat del Concurs de Cuina Jove de Catalunya que tindrà lloc el proper 5 de març de 2024 a les instal·lacions de l’Hotel Escola de Sant Pol de Mar amb la participació de fins a 10 escoles de restauració, hostaleria i hoteleria de Catalunya.

Albert Sastregener s’ha convertit en un dels xefs catalans amb més auge dels darrers anys, especialment gràcies a la seva tasca al capdavant de la cuina del Bo.TiC, que ostenta dues estrelles Michelin i dos Soles Repsol. El proper 5 de març de 2024 serà l’encarregat de presidir el jurat de la 36ª edició del Concurs de Cuina Jove de Catalunya, enmarcat en la Jornada Universitària de Gastronomia, i en la que també tindrà cabuda la celebració del Concurs de Cocteleria Jove de Catalunya. 

A més de evaluar els participants del concurs, Sastregener farà una demostració de cuina pràctica en la que hi podran assistir els participants del concurs, els membres del jurat, premsa i alumnes de l’EUHT StPOL. En ella el xef realitzarà i explicarà l’execució d’alguns del plats habituals de la carta del seu restaurant.

Les inscripcions per a participar al Concurs de Cuina Jove de Catalunya es poden formalitzar fins el 21 de febrer d’acord amb les bases publicades a www.concurscuinajove.cat.

Cuina tradicional actualitzada

La temàtica del Concurs és l’actualització de receptes o plats tradicionals de la gastronomia catalana amb productes de proximitat i de temporada. Hi participaran fins a 10 estudiants de diferents escoles de cuina i gastronomia de Catalunya, que hauran de repensar de manera original i innovadora un plat típic de la nostra cuina. S’atorgaran 3 premis de categoria, un segon premi i un premi absolut. A més a més, des de 2016, s’escull el representant de la Regió Gastronòmica de Catalunya per la final de l’European Young Chef Award (EYCA), que enguany se celebrarà el novembre a Sicília (Itàlia).

Un col·laborador habitual

Albert Sastregener és també un col·laborador habitual de l’EUHT StPOL. En els darrers anys ha realitzat de manera contínua una master class presencial a les instal·lacions de l’escola per als alumnes del Màster en Arts Culinàries, Innovació i Direcció de Cuina; i el Bo.TiC és destí de pràctiques de molts dels nostres alumnes del Doble Cicle Formatiu de Grau Mitjà en Gastronomia i Restauració, tant en servei de cuina com de sala.

Trajectòria rere els fogons

Natural de Torroella de Montgrí, ha estat un apassionat de la cuina del seu país. Va estudiar a l’Escola d’Hostaleria de Girona i, tot seguit, va treballar en restaurants prestigiosos com l’Àbac*** o La Cuina de Can Pipes*, entre d’altres. És el 2007 quan, amb 28 anys, obre conjuntament amb la seva parella, Cristina Torrent, el restaurant Bo:TiC, que ha esdevingut el seu gran projecte culinari. Al cap de dos anys rebien la primera estrella Michelin. El 2017, es traslladen a Corçà, la seva ubicació actual en una antiga fusteria que va ser reformada per donar lloc al seu restaurant. Tres anys més tard obtingueren la seva segona estrella. El 2022, Sastregener es confirma com un dels cuiners emergents de la cuina catalana en rebre el Premi Nacional de Gastronomia, atorgat per l’Academia Catalana de Gastronomia i Nutrició, que va qualificar la seva proposta gastronòmica com “innovadora i d’arrel catalana”.