Llibres de cuina i hoteleria amb segell EUHT StPOL Alumni

RAMÓN FREIXA

Secuencias. Ramón Freixa (Editorial Everest, 2014)

El volum, amb més de 400 pàgines, està ple de fotografies que acompanyen els textos de les creacions i receptes del xef Ramón Freixa; amb un pròleg de Joan Roca, xef del Celler de Can Roca. El llibre conté més de cent receptes, ordenades i classificades en dues seccions o capítols diferents: D’un mos, –dedicat als aperitius i snacks– i Seqüències, –que inclou les receptes d’entrants, carns i peixos.

Ramón Freixa va estudiar Gestió i Direcció Hotelera a l’EUHT StPOL i actualment compta amb dues estrelles Michelin i tres Sols Repsol pel seu restaurant Ramón Freixa Madrid.

XAVIER PELLICER

Grandes platos para treinta obras maestras de la pintura  (Galerada, 2011)

Una proposta cultural i culinària del xef Xavier Pellicer i del crític i historiador de l’art Francesc Miralles. El llibre parteix d’una selecció d’unes trenta obres de la pintura de tots els temps: Leonardo de Vinci, Tiziano, Rembrandt, Velázquez, Barceló, Dalí, Mir, Miró.. Quina és la recepta que provoca cada pintura?

En Xavier Pellicer és antic alumne de l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar. Va ser cap de cuina del restaurant El Racó de Can Fabes (1992 -1999) de tres estrelles Michelin i posteriorment, xef director del restaurant Àbac de Barcelona des del 1999 fins al 2010, amb el qual va aconseguir dues estrelles Michelin. Actualment, compta amb el restaurant Xavier Pellicer a Barcelona.

MIQUEL ANTOJA

101 recetas para triunfar (Libros Cúpula, 2018)

Un recull de les receptes i els plats que més identifiquen la cuina, dolça i salada, del xef Miquel Antoja, antic alumne de l’EUHT StPOL.

Antoja ha treballat sota les ordres de xefs com Ramón Freixa (també antic alumne de l’EUHT StPOL i autor d’un dels pròlegs d’aquest llibre) o Carme Ruscalleda, de qui va ser xef directiu i creatiu dels seus tres restaurants a Sant Pol de Mar, Barcelona i Tòquio. Des del 2017 Antoja es dedica a l’assessorament de restaurants, formació, serveis de càtering, esdeveniments privats i showcookings

JOSE RAMON CASTILLO 

Postres con cariño (Planeta México, 2018) Disponible: llibre electrònic

80 receptes de rebosteria d’un dels millors xocolaters de el món. JoseRa, com se’l coneix en el sector culinari, va estudiar, entre d’altres centres, a l’EUHT StPOL. Va ser guanyador del Concurs de Cuina Jove de Catalunya organitzat per l’Hotel-Escola de Sant Pol de Mar i el 2006 va fundar QUE BO! Ostenta el títol de Mestre Xocolater de les Amèriques atorgat per la Universitat Cergy Pontoise, a França; i ha estat seleccionat com un dels millors xocolaters de el món per Le Guide Des Croqueurs De Chocolat; entre d’altres distincions.

JOSEP VILELLA

Cuinem en família (Pagès Editors, 2017)

Inclou 20 receptes de cuiners internacionals com Mauro Colagreco, Heston Blumenthal, Andoni Luis i Haritz Adúriz, Carles Gaig, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana, Georges Blanc, Juan Mari i Elena Arzak, Hans Haas, Benoït Violier, Jean André Charial, Martín Berasategui; entre d’altres.

Josep Vilella, és antic alumne de l’EUHT StPOL i té una dilatada trajectòria en el món de la gastronomía. És conegut per ser membre del col·lectiu “5 a Taula” que publica a La Vanguardia i de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.

Técnicas de marketing y estrategias para restaurantes 

(Pearson Educación, 2002)

Josep Maria Vallsmadella

Conceptes, tècniques i coneixements de màrqueting i direcció estratègica de restaurants i cadenes de restauració, per millorar els resultats del negoci.

Estiuejants, excursionistes i forasters: La història del turisme a la Vall de Camprodon 

(Brau Edicions, 2019)

Ester Noguer

Descripció de la història del turisme a la Vall de Camprodon des de finals del segle XIX fins als nostres dies, explicant l’estiueig, l’excursionisme i el turisme de després de la Guerra Civil fins als nostres dies.

Prontuario para la elaboración de un TFG basado en la creación de una empresa

(Delta Ediciones, 2018)

Carles Barriocanal

Promptuari de suport per a l’alumne que cursa el Treball de Final de Grau (TFG), en el qual trobarà pautes, estructures i aspectes conceptuals que li serviran de suport per a l’elaboració del seu propi projecte, i per als tutors, amb el qual podran reforçar i guiar els alumnes en aspectes clau.